11 月 21 日，阿里巴巴旗下當(dāng)?shù)厣钷k事平臺(tái)口碑頒布頒發(fā)開(kāi)放無(wú)人餐廳技術(shù)，為廣大餐飲商家提供包孕智能點(diǎn)餐、智能保舉、辦事通知、自助取餐、自動(dòng)代扣、用餐評(píng)價(jià)在內(nèi)的全流程解決方案。
按照口碑方面估算，運(yùn)用口碑無(wú)人餐廳技術(shù)的餐飲商家可以在有效節(jié)省用工成本的同時(shí)，讓餐廳的接待能力平均提升30%以上。
2017 年云棲大會(huì)，口碑無(wú)人餐廳的驚艷表態(tài)讓不少餐飲從業(yè)者找到標(biāo)的目的：餐廳無(wú)需配置點(diǎn)菜員、送餐員、收銀員，消費(fèi)者用手機(jī)就可以完成從點(diǎn)餐到取餐再到付款的全自助流程。
10 月 10 日，浙江省省長(zhǎng)袁家軍和馬云探營(yíng) 2017 杭州云棲大會(huì)，并在螞蟻金服ATEC展區(qū)的未來(lái)智能餐廳感受了一次吃了就走的點(diǎn)餐體驗(yàn)。
快科技了解到，口碑此次開(kāi)放的無(wú)人餐廳技術(shù)方案，在云棲大會(huì)展示的技術(shù)方案基礎(chǔ)上，進(jìn)一步削弱了對(duì)智能餐桌、自助取餐柜等硬件的依賴，在廣泛適用性方面進(jìn)行了優(yōu)化。
據(jù)口碑產(chǎn)品經(jīng)理豐息介紹，口碑無(wú)人餐廳技術(shù)方案涉及到的技術(shù)應(yīng)用共有十幾項(xiàng)，包孕前端的自助預(yù)訂、自助點(diǎn)餐、自助取餐、自助支付、自助會(huì)員以及后端的自動(dòng)分單打印、自動(dòng)化采購(gòu)單生成等，其中每一項(xiàng)技術(shù)都可以被自由組合到其他技術(shù)應(yīng)用中，以滿足差別商家差別的業(yè)務(wù)需求。
好比，追求酷炫科技感的商家可以啟用口碑支持手勢(shì)操作的智能餐桌;有意拓寬營(yíng)業(yè)時(shí)長(zhǎng)的商家可以應(yīng)用口碑的自助取餐方案;無(wú)意打造全鏈路無(wú)人餐廳，只是想在某些特定環(huán)節(jié)進(jìn)行優(yōu)化的商家，也可以按照本身的實(shí)際運(yùn)營(yíng)需求，從全套方案中自由選擇適合本身的技術(shù)應(yīng)用。
豐息體現(xiàn)，餐飲是個(gè)非常個(gè)性化的過(guò)程，差別的消費(fèi)者有著差別的口味、差別的偏好。無(wú)人餐廳的核心賣點(diǎn)不應(yīng)是簡(jiǎn)單粗暴地用機(jī)器取代人，而是要用互聯(lián)網(wǎng)方式幫手商家更好的識(shí)別和滿足消費(fèi)者的需求，讓商家可以把更多的精力花在為顧客提供更健康貼心的出品和辦事上，，讓餐廳所有資源能以最人性化的形式呈現(xiàn)。
好比讓消費(fèi)者再不消餓著肚子苦等辦事員前來(lái)點(diǎn)餐，再不消經(jīng)歷高峰期排隊(duì)結(jié)賬的懊惱;再好比當(dāng)你生日的時(shí)候，去餐廳吃飯，能收到來(lái)自餐廳的一份專屬祝福。
豐息認(rèn)為，無(wú)人只是表象，數(shù)據(jù)才是關(guān)鍵。通過(guò)數(shù)字化運(yùn)營(yíng)，商家可以沉淀豐富的用戶標(biāo)簽，為消費(fèi)者保舉貼心的菜品和辦事;可以通過(guò)大數(shù)據(jù)優(yōu)化出品、打造爆款;可以及時(shí)找出運(yùn)營(yíng)不足……這些才是口碑無(wú)人餐廳技術(shù)真正的價(jià)值所在。
據(jù)悉，云棲大會(huì)過(guò)后，國(guó)內(nèi)已有多家知名連鎖品牌調(diào)研口碑的無(wú)人餐廳技術(shù)，并與口碑達(dá)成意向合作。豐息透露，預(yù)計(jì)明年年初首批口碑無(wú)人餐廳將完成落地。
