重慶零食地圖標(biāo)注好吃狗按圖吃遍重慶

提到重慶美食，最有名的肯定是火鍋、小面。提到零食，人們往往會(huì)想起米花糖、豆干……重慶那么大，你可知道每個(gè)區(qū)縣都有自己的招牌零食？10月11日，市規(guī)劃局、市地理信息中心發(fā)布重慶零食地圖標(biāo)注，將重慶各個(gè)區(qū)縣具有代表性的零食逐個(gè)列出，便利好吃狗們一飽口福。
縱覽地圖，不難發(fā)現(xiàn)重慶的零食不只多，并且各具特征。例如江津的米花糖、黔江的牛肉脯、武隆的羊角豆干，在市表里都深受歡迎。這是為啥？ 市地理信息中心工作人員介紹，重慶零食之所以品種多、特征多，與重慶的前史有密切關(guān)系。重慶自古物產(chǎn)豐腴，位于交通要道，且兼具山河峽湖雜亂多樣的地理環(huán)境，這就為各種零食提供了豐厚的原材料。前史上的湖廣填四川等人口遷移，又帶來(lái)了國(guó)內(nèi)其它當(dāng)?shù)氐拿朗澄拿鳌Ｈ绱艘粊?lái)，重慶零食不光充溢巴渝大眾的生活才智，也是文明交融、開展的生動(dòng)記載。
江津米花糖是具有近百年前史的傳統(tǒng)名特產(chǎn)品。米花糖做工精密，選材考究，以優(yōu)質(zhì)糯米、核桃仁、花生仁、芝麻、白糖、動(dòng)植物油、飴糖、玫瑰糖等為質(zhì)料，經(jīng)10多道工序精工制成。出產(chǎn)出來(lái)的產(chǎn)品潔白晶瑩，甜美酥脆，爽口化渣，一起具有方式精巧、物美價(jià)廉、攜帶便利等優(yōu)點(diǎn)，可作茶點(diǎn)、野餐、饋贈(zèng)親朋的佳品。
黔江地處武陵山區(qū)腹地，生態(tài)環(huán)境優(yōu)勝，天然牧場(chǎng)資源豐厚。黔江牛肉脯正是選用在此條件下食天然青草而育肥的優(yōu)質(zhì)黃牛，經(jīng)屠宰后精選瘦肉為主要質(zhì)料，將傳統(tǒng)工藝與現(xiàn)代技能交融制造而成。黔江牛肉脯肉質(zhì)緊實(shí)、紋路清晰、片薄通明、味道綿長(zhǎng)，制品呈玫瑰色，其豐厚的養(yǎng)分、特別的口感使之成為居家游覽必備之良品。
大昌雪棗是巫山當(dāng)?shù)匾环N已有上百年前史的傳統(tǒng)零食，曾被列為北京人民大會(huì)堂宴會(huì)食物，用于招待各方來(lái)賓。因形狀似棗，長(zhǎng)八、九厘米，直徑二、三厘米，外表白粉穿衣，如霜似雪，故名雪棗，有詩(shī)曰八面玲瓏身似雪，外酥里脆口口香。大昌雪棗工藝雜亂，樣成八角，外皮色白如玉、無(wú)雜質(zhì)，內(nèi)瓤銀絲滿腹，進(jìn)口即化，給人清甜、酥脆、爽口的感覺(jué)。
武隆羊角鎮(zhèn)有我國(guó)豆腐干之鄉(xiāng)的美譽(yù)，這兒兩岸山巒連綿，沿烏江而建。羊角豆干制造工藝繁復(fù)考究，經(jīng)過(guò)羅致武陵山脈一帶的山泉水，選用山林中生長(zhǎng)的香料藥材，挑選優(yōu)質(zhì)黃豆，經(jīng)過(guò)數(shù)道工藝流程，長(zhǎng)期出產(chǎn)而成。正宗傳統(tǒng)的羊角豆干，細(xì)膩綿扎，有嚼勁，入嘴有天然香料的香氣，美味可口。羊角豆干可直接食用，也可進(jìn)一步加工，制造成為美味佳肴。
香、甜、酥、脆的郁山搟酥餅，至今已有兩百多年的前史，搟酥餅技藝被列入重慶市非物質(zhì)文明遺產(chǎn)名錄。郁山搟酥餅配料精致，選用上等的面粉、飴糖、芝麻、黃豆、桂花、陳皮等質(zhì)料，經(jīng)手藝精制而成，歸于純天然的健康食物。搟酥餅食后丹桂余芳，有名人食后曰：食盡江南珍饈味，始知郁鎮(zhèn)有搟酥。