昨日，日本黑幫賣珍珠奶茶成為了微博熱搜。
報(bào)道稱在東京JR山手線的某站附近，開(kāi)著一家由黑幫成員經(jīng)營(yíng)的珍珠奶茶店。而經(jīng)營(yíng)這家奶茶店的黑幫成員表示，該店是其全新的一步，不需要特色的技術(shù)、也不需要太多的開(kāi)業(yè)成本，在被詢問(wèn)為何選擇開(kāi)珍珠奶茶店時(shí)，這名黑幫成員回答說(shuō)“沒(méi)什么買賣比這個(gè)更好了”
報(bào)道還稱，提起黑幫的生意，很容易讓人聯(lián)想到非法的行為，例如、在網(wǎng)絡(luò)上聚眾賭博、非法銷售DVD、開(kāi)辦非法的風(fēng)俗店、在繁華街道的店面打劫等等。但是，這樣的“灰色生意”并不是黑幫全部的營(yíng)生活動(dòng)。事實(shí)上，對(duì)于日本黑幫來(lái)說(shuō)，開(kāi)珍珠奶茶店也不算是什么奇怪的生意。
有網(wǎng)友調(diào)侃，黑幫總是能找到輕松賺錢的好買賣，更多的網(wǎng)友稱這些黑幫為社會(huì)做出了貢獻(xiàn)，比啃老族強(qiáng)多了。
奶茶似乎成了當(dāng)下年輕人活動(dòng)、聚會(huì)、打卡的最佳地點(diǎn)。在現(xiàn)如今爭(zhēng)分奪秒的快節(jié)奏社會(huì)，年輕人選擇為一杯奶茶排隊(duì)幾十分鐘甚至幾個(gè)小時(shí)，也成為了一種不可思議的現(xiàn)象。
其實(shí)不僅是國(guó)內(nèi)的喜茶、奈雪等奶茶店需要排隊(duì)，就連開(kāi)在美國(guó)的Coco、開(kāi)在日本的鹿角巷等，店外都是站著長(zhǎng)長(zhǎng)的隊(duì)伍，甚至在日本喝奶茶要求去冰需要收額外的費(fèi)用。
奶茶可以說(shuō)是時(shí)下年輕人當(dāng)之無(wú)愧的最愛(ài)飲品，很多年輕人都會(huì)調(diào)侃自己“稍微不努力喝奶茶就會(huì)沒(méi)有朋友”。喝奶茶成了年輕一代社交活動(dòng)的首選，無(wú)論是一線城市還是下沉的三四線城市，無(wú)一例外。
新式茶飲市場(chǎng)于是吸引了眾多的商家投入到這個(gè)賽道，其中不乏一些巨頭和老字號(hào)。
5月29日，大白兔所屬的冠生園食品公開(kāi)宣布，大白兔奶糖造型快閃店已經(jīng)正式營(yíng)業(yè)。此次大白兔和快樂(lè)檸檬進(jìn)行合作，門店共提供6種口味的奶茶。
5月28日，旺旺發(fā)布了與奈雪的聯(lián)名款奶茶，伴隨的還有相關(guān)的食品及周邊。
5月20日，肯德基宣布將在江浙滬部分甜品站推出11款奶茶單品。
就連百年老字號(hào)的王老吉也在實(shí)體店推出了奶茶，據(jù)說(shuō)不僅喝不胖，還可以清熱降火。
奶茶市場(chǎng)變得炙手可熱，想要在百花齊放的市場(chǎng)中存留一席之地，各大商家都在尋找新的賣點(diǎn)增加市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力，采用新零售的技術(shù)做支撐，成為奶茶商們攻占市場(chǎng)的最佳方式。
比如以3D打印出名的答案茶，結(jié)合3D打印技術(shù)讓奶茶變成社交利器、抖音爆款，風(fēng)靡一時(shí)。
例如喜茶不僅有100㎡的大店，也有20㎡的“HEYTEA GO”小店，采用智慧門店的方式，沒(méi)有收銀員，沒(méi)有點(diǎn)餐臺(tái)，只支持小程序“喜茶GO”下單，操作模式與瑞幸類似，雖然遭到了很多人的吐槽，但還是吸引了一大批喜歡奶茶的辦公司人群和御宅族。
其實(shí)入局茶飲行業(yè)的不僅可以是傳統(tǒng)基因的飲料大亨，也可以是互聯(lián)網(wǎng)和技術(shù)型的企業(yè)，利用人工智能、大數(shù)據(jù)、設(shè)備自動(dòng)化等技術(shù)，解決現(xiàn)在行業(yè)轉(zhuǎn)型的痛點(diǎn)。
目前奶茶店的痛點(diǎn)就是人工成本高，且排隊(duì)久。利用機(jī)器人替代人工去操作低端繁瑣的程序，可以大大提高門店的售賣速度，讓消費(fèi)者的體驗(yàn)感更好，長(zhǎng)久運(yùn)營(yíng)還可以節(jié)約門店的人工成本，是很多門店升級(jí)都在嘗試的新方法，用技術(shù)產(chǎn)品和數(shù)據(jù)能力驅(qū)動(dòng)餐飲行業(yè)的人貨場(chǎng)重構(gòu)。
今年3月，阿里的口碑聯(lián)合快樂(lè)檸檬在上海推出首家無(wú)人智慧奶茶門店，并推出制茶機(jī)器人，90秒一杯的奶茶，大大節(jié)省了等待的時(shí)間，整個(gè)過(guò)程中，從點(diǎn)餐、結(jié)算、制茶到取餐都實(shí)現(xiàn)了智能化。
另外上海的現(xiàn)制茶飲品牌“茶里小怪獸”便推出了一個(gè)“無(wú)人奶茶工作站”，在一個(gè)全封閉的透明玻璃房，一個(gè)臂長(zhǎng)1.8m的六軸機(jī)器人，可以制作18種奶茶，40秒一杯，同樣可以實(shí)現(xiàn)點(diǎn)單-制作-取單全程無(wú)人自動(dòng)化操作。
無(wú)人奶茶店的優(yōu)勢(shì)不僅是提高效率、降低成本，還能提供客流分析、流量分析、商品數(shù)據(jù)、消費(fèi)數(shù)據(jù)、消費(fèi)者數(shù)據(jù)、金融數(shù)據(jù)、供應(yīng)鏈數(shù)據(jù)、傳感器數(shù)據(jù)、合作平臺(tái)數(shù)據(jù)等多個(gè)數(shù)據(jù)支撐，對(duì)后期實(shí)體門店的選址、產(chǎn)品升級(jí)、定價(jià)推廣、服務(wù)流程等有著很大的借鑒作用。
由此可見(jiàn)，奶茶行業(yè)的競(jìng)爭(zhēng)十分激烈，同時(shí)，這也是一個(gè)暴利的行業(yè)。
據(jù)艾媒咨詢數(shù)據(jù)顯示，2018年中國(guó)現(xiàn)制飲品門店數(shù)已超45萬(wàn)家，與此同時(shí)，新中式茶飲市場(chǎng)需求進(jìn)一步擴(kuò)張，2018年中國(guó)新中式茶飲市場(chǎng)規(guī)模超900億元。而根據(jù)美團(tuán)外賣相關(guān)數(shù)據(jù)顯示，奈雪の茶、喜茶、Coco都可茶飲等已經(jīng)成為消費(fèi)者最愛(ài)搜索的奶茶品牌，新零售的趨勢(shì)下，現(xiàn)制飲品已經(jīng)形成超過(guò)千億元的市場(chǎng)。
市場(chǎng)如此火爆，競(jìng)爭(zhēng)又如此激烈，怎樣才能跨入這個(gè)行業(yè)，不錯(cuò)失這波賺錢的好機(jī)會(huì)呢?
筆者推薦可以通過(guò)嘗試小型的無(wú)人店或者自動(dòng)售貨機(jī)，還有近兩年興起的智能售貨終端，不僅可以售賣各類常見(jiàn)奶茶式飲品，還能增加一些酸奶、面包等輕食，吸引更多的復(fù)購(gòu)人群。投入成本低，還能迅速大規(guī)模復(fù)制，是試水新式茶飲的最好選擇。
