受疫情影響，傳統(tǒng)餐飲業(yè)遭到非常大的沖擊，很多餐飲店也關(guān)了門，作為重慶最有特色的美食火鍋也正在經(jīng)歷著。重慶火鍋千千萬萬，有的倒下了有的又新孵化出來，在楊家坪這面有一家藏在老式居民樓對面的火鍋叫二十四巷老火鍋，環(huán)境是懷舊的裝修風(fēng)格，一直生意穩(wěn)定，人氣不減。雖然并沒有像開了幾十年的火鍋店那么多忠實(shí)顧客，但老板卻靠自己對新媒體的學(xué)習(xí)能力，快速在楊家坪片區(qū)立足，在半年內(nèi)就成為了楊家坪火鍋圈里面具有代表性的火鍋，與鹵校長等知名火鍋有著差不多的地位， 靠短視頻快速提升了曝光量。
老板說首先自己的產(chǎn)品過硬，鍋底配方來源于30年前自己爺爺傳下來的配方，再自己改良而成，慕名來學(xué)習(xí)的人很多，徒弟都收了好幾個(gè)，在鍋底的口感上面有著自己的自信，辣度適中，外地游客也能接受，來吃過一次，都會成為回頭客。除了鍋底外，在菜品方面，老板也很用心，首推兔肉燙老火鍋，是在整個(gè)重慶都沒有的，獨(dú)特的差異化吸引了好奇的食客跨區(qū)過來打卡，老板利用好短視頻這個(gè)工具，不斷推送兔肉燙火鍋這個(gè)產(chǎn)品，很快在整個(gè)重慶樹立了自己的品牌形象。紅燒兔肉風(fēng)味獨(dú)特，一口下去讓顧客感到口感驚艷，和想象中的兔丁不同，他們家兔肉都是很大一塊，吃起來很過癮，火鍋味的兔肉更香。
膽水豆干也是選的整個(gè)楊家坪菜市場中品質(zhì)最好的一家，好的菜品贏得口碑，每天堅(jiān)持用短視頻工具進(jìn)行傳播是其運(yùn)營核心。每個(gè)季度老板也會推出新菜品，讓食客保持新鮮感。
老板每天更會親自去菜市場采購，而不采用配送，他說自己選的才能保證質(zhì)量，店里的貴州小黃牛吊龍是真的好吃，好的菜品品質(zhì)贏得顧客認(rèn)可。店里的耙雞腳是老板自己鹵的，在鹵制方法上也很講究，是店里必點(diǎn)的菜品之一。特色年糕更是從大連空運(yùn)過來，口感軟糯，和其他火鍋比較起來也有著自己獨(dú)特的差異化。
老板說自己是傳統(tǒng)餐飲人，也沒有錢請專業(yè)的新媒體運(yùn)營人員，他說可能大部分小的餐飲店或者初創(chuàng)餐飲店請不起專業(yè)的運(yùn)營人員，但是這個(gè)事情也必須得做，就得靠老板自己。他認(rèn)為一個(gè)人也可以拍出好的作品，他說希望餐飲人千萬不要自我設(shè)限，一定要勇于走出舒適圈，才開始拍得不好沒關(guān)系，多拍自然就熟能生巧，他覺得新媒體的運(yùn)營能力在當(dāng)下就是餐飲人標(biāo)配的能力，其實(shí)并不難，只要你勇于跨出第一步。
前期短視頻沒流量，很正常，只要不放棄，堅(jiān)持拍，總會爆一條，當(dāng)爆了一條也不要沾沾自喜，需要去思考為什么會爆，如果自己不懂得要怎么運(yùn)營可以找專業(yè)的代運(yùn)營公司運(yùn)營，巨人網(wǎng)絡(luò)通訊作為一個(gè)代運(yùn)營領(lǐng)域擁有權(quán)威資質(zhì)的運(yùn)營公司，一直以專業(yè)的團(tuán)隊(duì)，負(fù)責(zé)的態(tài)度服務(wù)每一個(gè)企業(yè)客戶，為每一個(gè)企業(yè)的發(fā)展貢獻(xiàn)自己的力量。想要了解更多資訊可添加我們微信jutui12,也可撥打電話：400-1100-266進(jìn)行咨詢.
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