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提起轉(zhuǎn)基因，繞不過去的一個問題就是，轉(zhuǎn)基因食品到底安不安全？
之所以有人對轉(zhuǎn)基因感到畏懼，很大原因在于，基因這個詞，在有些人眼里是一個很神秘的概念，而人類總是對自己不了解的事物產(chǎn)生畏懼，這是一種自我保護的天性。
事實上，基因并不神秘，它就是每種生物，包括我們?nèi)祟悾紨y帶的遺傳信息。對農(nóng)作物來說，果實有多大、產(chǎn)量有多高等等，都受到基因的控制。
轉(zhuǎn)基因技術(shù)，是一種現(xiàn)代化的基因改造技術(shù)。在現(xiàn)代農(nóng)業(yè)領(lǐng)域，通過對基因的改造，讓農(nóng)作物具有我們希望具備的特征，例如，果實更大、產(chǎn)量更高、抗蟲害能力更強，等等。
事實上，農(nóng)作物的基因一直在發(fā)生改變，人類育種的歷史，就是作物基因改變的歷史。
早在數(shù)千年前，我們聰明的祖先在實踐中發(fā)現(xiàn)，把一些偶然出現(xiàn)的例如果實更大、產(chǎn)量更高的作物挑選出來，進行選擇性繁育，就有可能得到想要的特性。
隨著從這些作物中優(yōu)中選優(yōu)，經(jīng)過若干世代的繁衍之后，作物的果實越來越大，產(chǎn)量越來越高。
我們聰明的祖先又想到，把具有不同優(yōu)秀特性的同種作物進行雜交，是不是可以得到具備多種優(yōu)點于一身的新作物呢？
在數(shù)千年的擇優(yōu)繁育之后，我們可以驚訝地發(fā)現(xiàn)，那些被人類馴化、改造過的農(nóng)作物，與它們的祖先相比，發(fā)生了巨大的變化。
大家請看，這是我們熟悉的胡蘿卜
