海底撈電話機(jī)機(jī)器人通話（海底撈機(jī)器人是哪家公司的）

今日給各位共享海底撈電話機(jī)機(jī)器人通話的常識(shí)，其間也會(huì)對海底撈機(jī)器人是哪家公司的進(jìn)行解說，假如能可巧處理你現(xiàn)在面對的問題，別忘了重視本站，現(xiàn)在開端吧！

本文目錄一覽：

有的網(wǎng)友寫了自己在海底撈用餐的閱歷：服務(wù)員上錯(cuò)菜，臟毛巾掉在白菜上，湯里有蟲子等等。盡管海底撈每家店的生意都比同行好，可是店與店的不同仍是很大的。

張勇的憂慮

海底撈不缺錢，可是張勇也開端謀劃上市，由于他總有一種無形的驚駭，海底撈是一個(gè)布衣的公司，沒有任何根基，沒有任何布景，做到了現(xiàn)在這么大，而且會(huì)越做越大。

生意越大，費(fèi)事越多。

假如海底撈是上市公司碰到惹不起的人和費(fèi)事，或許就多一層維護(hù)，至少上市公司的位置和 社會(huì) 股東會(huì)給其供給協(xié)助。

真是不當(dāng)家，不知油鹽貴，企業(yè)家的驚駭一般人領(lǐng)會(huì)不到。

按照一般連鎖運(yùn)營的商業(yè)邏輯，經(jīng)過加盟的方法也能夠快速擴(kuò)張起來。

張勇覺得這事急不得，他以為海底撈的一切做法他人都可仿制，只需海底撈的人是無法仿制的，而這恰恰是海底撈的中心競爭力。

師徒的壞處

海底撈人的培育建立在師徒制的傳幫帶基礎(chǔ)上，比方，張勇是楊小麗的師傅，楊小麗是袁華強(qiáng)的師傅，袁華強(qiáng)是林憶的師傅。

這四個(gè)人中除了張勇無師自通之外，其他三人的鋒芒畢露，都得益于師傅的發(fā)現(xiàn)和培育。

這四個(gè)人都沒有受過正規(guī)的大學(xué)教育，而且都身世低微，不怕喫苦，極端堅(jiān)強(qiáng)、進(jìn)步和自傲；不只如此，都有很強(qiáng)的學(xué)習(xí)才能和領(lǐng)會(huì)才能，他們是典型的才能不等于學(xué)歷的比方。

他們是同類，同類天然簡略了解和賞識(shí)，因而他們一個(gè)帶一個(gè)，相繼成為海底撈的辦理主干。

師徒制傳幫帶的長處是能夠逼真，而且簡略，但也有天然的壞處，那便是簡略走形。

國際上沒有兩個(gè)相同的人，每個(gè)學(xué)徒學(xué)到師傅的90%，學(xué)到了第五代90% 90% 90% 90% 90%，就變成59%了。

有的網(wǎng)友寫了自己在海底撈用餐的閱歷：服務(wù)員上錯(cuò)菜，臟毛巾掉在白菜上，湯里有蟲子等等。盡管海底撈每家店的生意都比同行好，可是店與店的不同仍是很大。

這顯然是海底撈更多依托師徒制為主的辦理所帶來的誤差。

看一下麥當(dāng)勞，盡管沒有海底撈的服務(wù)熱心，但它們店與店之間的服務(wù)質(zhì)量不同沒有海底撈這樣大。麥當(dāng)勞首要靠流程和準(zhǔn)則辦理，一切作業(yè)都有具體的程序和規(guī)范。

流程和準(zhǔn)則的壞處

海底撈在流程和準(zhǔn)則的開發(fā)上也是不吝血本，張勇要請國際一流的咨詢公司協(xié)助海底撈開發(fā)和研討火鍋餐廳辦理的流程和準(zhǔn)則。

惋惜，火鍋是我國的，海底撈現(xiàn)已是我國最好的火鍋店，而海底撈的難題便是國際的難題。迄今為止，尚沒有任何一個(gè)咨詢公司能處理海底撈需求的流程和準(zhǔn)則。

什么是流程和準(zhǔn)則？

流程和準(zhǔn)則便是干事的程序和紀(jì)律。比方，醫(yī)師上手術(shù)臺(tái)前有必要洗手，這便是紀(jì)律。洗手有必要包含手臂，有必要用消毒刷刷手指和手掌，有必要洗三次，每次一分鐘以上，這便是流程。

其實(shí)不是流程和準(zhǔn)則自身難，而是人與流程和準(zhǔn)則的匹配難。

人都是天然人，沒有有用地監(jiān)管，流程和準(zhǔn)則就會(huì)流于形式。可是過度監(jiān)管，不只使人感到不自在，而且讓人變成機(jī)器。

張勇的難題正在這兒，強(qiáng)化正規(guī)化流程和準(zhǔn)則，人就簡略變成機(jī)器人，再加上海底撈職工遍及來自鄉(xiāng)村，文明本質(zhì)低，不熟悉城市人的日子和往來習(xí)氣，常常做過頭。

客人本想好好和朋友聊談天，可服務(wù)員過分熱心，不斷插嘴，高談闊論，這樣的服務(wù)有點(diǎn)過了，讓人感到別扭。

由于海底撈要求服務(wù)員跟客人自動(dòng)談天，有的店為了查看這項(xiàng)作業(yè)做的好壞，所以否能把客人的姓名和電話留下作為查核目標(biāo)。

流程和準(zhǔn)則還對服務(wù)進(jìn)行量化，用服務(wù)的次數(shù)、頻率來確認(rèn)服務(wù)的規(guī)范。

如多久給客人換毛巾、換煙灰缸、給客人撈菜，成果卻打擾了客人的正常用餐。

假如服務(wù)員不按照規(guī)范和流程做，就要挨罰，點(diǎn)評打分就要低。

這便是流程和準(zhǔn)則的壞處，一是把每個(gè)客人的需求都假設(shè)成相同，二是把每個(gè)職工都假設(shè)為偷閑和沒有腦筋。

只按流程和準(zhǔn)則干事的職工會(huì)讓客人感到不舒服，只按流程和準(zhǔn)則干事的干部相同也讓職工感到不天然。

海底撈的領(lǐng)導(dǎo)對職工也會(huì)進(jìn)行親情化準(zhǔn)則關(guān)懷，可這一旦變成準(zhǔn)則，也會(huì)有人鉆空子，職工盡管是顧客，但顧客也有不是天主的。

海底撈還真有職工偷閑泡病號(hào)的，搭檔們都知道，但店長和干部們被蒙在鼓里，不只批假，還拎著東西傻顛顛的去看。也有的職工賭錢，輸光了，說謊說家里困難，領(lǐng)導(dǎo)為了親情化辦理，也就借錢給他。成果，干部的才能和威望在職工心目中大打折扣。

國際是灰色的

海底撈在開展初期更多是依托師徒制的人治，而當(dāng)企業(yè)越來越大時(shí)，必定要更多是依托準(zhǔn)則和流程的法治。按照流程和準(zhǔn)則的辦理，對人的點(diǎn)評就要有客觀規(guī)范了。

所以，海底撈在2007年推出"升官考"的提高準(zhǔn)則。

什么是升官考？說白了，便是職工要想提高，不只需符合從前的規(guī)范—精干，還要有必定的文明和專業(yè)本質(zhì)。

升官考和師徒制是有抵觸的。按照升官考，文明本質(zhì)高的人簡略提高；反之，可敢喫苦的人簡略提高。

與師徒制的傳幫帶比較，升官考的準(zhǔn)則有兩個(gè)長處，一是比較客觀，二是能夠大規(guī)劃選拔和培育干部；壞處是不簡略逼真。

有些店居然把海底撈最名貴的職工授權(quán)變成了職工應(yīng)對升官考的東西。

客人在用餐期間點(diǎn)了一份泡菜，服務(wù)員居然馬馬虎虎就把泡菜送人；客人結(jié)賬時(shí)發(fā)現(xiàn)小票里多了一份菜，服務(wù)員說是送的；有的服務(wù)員乃至直接說下次來吃飯還來找他，由于他能夠打折。

便是由于這些店把職工的點(diǎn)臺(tái)率作為一個(gè)重要目標(biāo)，客人用餐時(shí)，點(diǎn)誰的名多，就代表誰的顧客滿意度高，獎(jiǎng)金也就高，一起也是升職的根據(jù)之一。

準(zhǔn)則和流程更多是需求用目標(biāo)說話，而師徒制的傳幫帶更多依托于師傅的感覺。這兩者在本質(zhì)上是抵觸的。

可是真實(shí)的國際是灰色的，任何有用地辦理方法，必定是既需求流程和準(zhǔn)則，又需求辦理者的感覺，兩者之間要找到平衡點(diǎn)才是成功的。

前天總算吃了次海底撈，說來真是有點(diǎn)老土。盡管浦東張楊路許多年前就有一家海底撈，但每次路過看到許多人排隊(duì)，掉頭就走了。

前些時(shí)正好在松江區(qū)五龍廣場偶遇一家海底撈，人不算許多，所以就抱著學(xué)習(xí)和體會(huì)海底撈電話機(jī)機(jī)器人通話的情緒想去觀摩和體會(huì)一下海底撈的服務(wù)和辦理，所以就電話進(jìn)行了預(yù)訂。關(guān)于海底撈有許多書或許文章，說實(shí)踐的海底撈電話機(jī)機(jī)器人通話我一本也沒看過，本次體會(huì)這也算是榜首手信息了，或許許多讀者比海底撈電話機(jī)機(jī)器人通話我體會(huì)更深。

首要說說全體感覺，用八個(gè)字來概述: 物有所值，名不虛傳。由于自己去過日本，也體會(huì)過日自己的服務(wù)，我有一種感覺便是海底撈假如在日本，應(yīng)該也不算多么出色或鶴立雞群，只是在我國那便是一個(gè)十分稀罕的代表了。

應(yīng)該說海底撈的產(chǎn)品與服務(wù)是十分周到的，從電話預(yù)訂到餐后脫離的整個(gè)進(jìn)程都規(guī)劃的十分謹(jǐn)慎，真實(shí)感覺到了作為顧客的所得到的體貼入微的感念和尊重。盡管火鍋價(jià)格不廉價(jià)，但全體感知便是覺得值，一切環(huán)節(jié)都體現(xiàn)了海底撈的“以客戶為中心”思維。下面抓幾個(gè)場景來說說我感遭到的海底撈。

1、電話預(yù)訂: 話務(wù)員盡管是機(jī)器，但很親熱，十分周到地對答，而且告知海底撈電話機(jī)機(jī)器人通話你前面有多少排號(hào)，估量什么時(shí)分能排到，這樣你不用提前到現(xiàn)場等位。令人驚喜的是，假如過號(hào)后，不是一般餐廳的過期不候，而是能夠順延三個(gè)號(hào)，優(yōu)先組織。

2、現(xiàn)場等位:當(dāng)你抵達(dá)門店，在門口等位時(shí)，海底撈不像一般飯館進(jìn)去才是客人，而是將等位的人也納入了他們的服務(wù)范疇，來的都是客啊，在等位期間供給免費(fèi)的飲料、零食、游戲機(jī)等讓你不至于無聊，暖洋洋的毛巾幫你擦手，還有手部護(hù)理等免費(fèi)服務(wù)。

3、店內(nèi)就餐:就餐期間，你會(huì)感遭到十分交心的服務(wù)，無論是哪位服務(wù)員都會(huì)給你報(bào)以親熱的淺笑。最交心的是許多菜品有半份裝，這就讓人少的客人能夠多點(diǎn)一些把戲。而鍋底也有整鍋、拼鍋等，能夠滿意客人對不同鍋底的需求。一切的菜品都用方形器皿，這樣能夠削減占用空間的面積。而，機(jī)器人送菜以及自動(dòng)升降鍋底，又添加了就餐的科技館和時(shí)尚感。期間，問到他們每天的運(yùn)營時(shí)長有多長，答復(fù)說要運(yùn)營到清晨三點(diǎn)，正在疑惑為什么每個(gè)服務(wù)員對客人能夠堅(jiān)持長時(shí)刻的熱心而不潰散，聽到的答復(fù)是他們選用輪休制，一天五班倒。這時(shí)我想到華為職工為什么能夠做到長時(shí)刻加班而不潰散，徹底是由于正午兩小時(shí)的午休啊。有些企業(yè)正午也就半小時(shí)吃飯時(shí)刻，還想著讓職工晚上也加班，估量老板也做不到。

4、餐后離店:酒足飯飽后買單，被送至飯館門口，開車的客人只需報(bào)車牌號(hào)將自動(dòng)免必定時(shí)刻的泊車費(fèi)，連費(fèi)事吧啦開個(gè)泊車券的時(shí)刻都免了，體現(xiàn)了海底撈招待上高功率。假如客人上車前需求去衛(wèi)生間做個(gè)排空吧，你又會(huì)發(fā)現(xiàn)有新的驚喜，洗手處居然有漱口水，牙簽和梳子等物品供客人運(yùn)用，這個(gè)還真的是滿意了客戶的魅力需求。

從客人有了訂餐愿望，到滿意客戶就餐愿望后脫離，整個(gè)服務(wù)進(jìn)程，分不同的場景下，怎么讓客戶感遭到海底撈滿意客人需求的誠心，我想必定有高人輔導(dǎo)的，這些滿意客戶需求的活動(dòng)被一絲不茍地落真實(shí)端到端的服務(wù)流程中。海底撈將簡簡略單的吃火鍋，擴(kuò)展成為全流程的服務(wù)體會(huì)，乃至上升為人本文明體會(huì)，我想這正是海底撈和一般火鍋店不相同的當(dāng)?shù)亍?/p>裁人上萬人、虧掉10億，海底撈的噩夢才剛開端

這一年海底撈電話機(jī)機(jī)器人通話，海底撈海底撈電話機(jī)機(jī)器人通話的負(fù)面新聞一再呈現(xiàn)。

先是在疫情暴擊之下海底撈電話機(jī)機(jī)器人通話，成績巨虧十億；后為了補(bǔ)償丟失，公司內(nèi)部大幅裁人，一共十萬職工，裁掉了一萬多人。

后來，又被媒體曝出作為新加坡首富的老板張勇，先是套現(xiàn)了16億，后又帶著20億借款走人，外界對海底撈一片唱衰。

海底撈，迎來了它的危機(jī)時(shí)刻。

服務(wù)過度被人詬病

張勇從前說，海底撈電話機(jī)機(jī)器人通話他最懼怕的是海底撈垮掉，最憂慮的是人們不再吃海底撈。為此，早上開會(huì)，正午開會(huì)，晚上開會(huì)，除了睡覺其他時(shí)刻都在作業(yè)。

“為了巴結(jié)你們，海底撈電話機(jī)機(jī)器人通話我都累死了?！?

憂慮歸憂慮，這些年海底撈遭到許多爭議，尤其是海底撈的“服務(wù)”。

從前以服務(wù)制勝，完敗許多火鍋品牌，成為職業(yè)巨子的海底撈，萬萬沒想到最后服務(wù)卻成了反噬。

1994年，四川省簡陽海底撈火鍋正式創(chuàng)建

創(chuàng)建海底撈那會(huì)，張勇由于不明白廚藝，從炒料到熬湯，他只能現(xiàn)學(xué)現(xiàn)賣。但做出來的火鍋?zhàn)涛恫⒉缓谩?

為了補(bǔ)償廚藝上的缺乏，他只能以交心的服務(wù)來贏得回頭客。比方贈(zèng)送點(diǎn)心、給客人優(yōu)惠價(jià)。

張勇發(fā)現(xiàn)，產(chǎn)品當(dāng)然重要，但優(yōu)質(zhì)的服務(wù)的確能給自己帶來不少回頭客，這讓他服務(wù)愈加賣力。

他開端自動(dòng)幫客人拎包、帶孩子、乃至于擦鞋……

憑仗質(zhì)量與服務(wù)，海底撈從一個(gè)只需四張桌子的小店，開展成全球中式餐飲市場份額榜首的火鍋品牌。

只需你去過一回海底撈，必定對他們的服務(wù)形象深入。

等位的時(shí)分，為了防止你等餓了他們會(huì)派發(fā)果盤小吃送到你面前；

吃火鍋的時(shí)分，只需你有需求他們立刻滿意你，比方給你剝蝦；

吃完走了，怕你餓著他們還會(huì)給你打包一袋小零食讓你拿回去吃。

在海底撈，服務(wù)員或許比你媽還要關(guān)懷你。

比方，親近關(guān)懷你的身體 健康

關(guān)懷你的職場開展

就連“內(nèi)急”也要問好一番

不知道咱們有沒有這樣的感覺，在海底撈上廁所就像被視奸相同，無比為難。

一進(jìn)門，門口站著的兩個(gè)服務(wù)員就會(huì)立馬夸大地折腰，然后興沖沖地對著你笑。

上完廁所了，服務(wù)員還要給你擦手。聽起來，像不像小朋友上廁所媽媽在旁邊等著的感覺。

給人感覺除了為難仍是為難，過度的熱心讓你想放松下來都不敢。

有人說：假如你一個(gè)人去吃海底撈，就知道什么叫 社會(huì) 的險(xiǎn)峻。

怕你孤單，服務(wù)員會(huì)在對面給你放個(gè)娃娃“陪同”你。

上一年網(wǎng)上有一段視頻就廣為流傳。一名女子獨(dú)自一人在海底撈吃火鍋，服務(wù)員交心的送來一只玩具熊陪吃。這一幕剛好被路過的前男友看見，前男友不由得訕笑她，女生瞬間就潰散。

海底撈過于親熱的行為，讓人只怕避之不及。

網(wǎng)上有句話很火：假如你恨一個(gè)人，請?jiān)谒盏臅r(shí)分帶他去海底撈。

在海底撈過生日，是一種怎樣的體會(huì)？

一句話總結(jié)，你能成為全場“最靚的仔”。

一群服務(wù)員會(huì)推著一輛小推車出來，放著一個(gè)小音箱和果盤。一邊音響大聲的放著生日歌，一邊服務(wù)員給你歌唱…這個(gè)時(shí)分，周圍的人還會(huì)看過來，乃至攝影。

你說驚不驚喜？意不意外？

對交際驚駭患者來說，在海底撈過生日簡直是揭露處刑。

還有許多這樣的比方就不講了，在讓顧客感遭到優(yōu)質(zhì)服務(wù)的一起又讓人覺得適可而止，這個(gè)規(guī)范顯著海底撈沒拿捏好。

乃至有媒體說， 服務(wù)，將成為困住海底撈的最大壁壘。

假如繼續(xù)這樣下去，海底撈走不遠(yuǎn)了。 找到私家范疇和公共空間的臨界點(diǎn)，是海底撈接下來要面對的作業(yè)。

辦理呈現(xiàn)縫隙

2013年，張勇曾猜測：“ 五年今后，海底撈有兩種或許性。榜首種或許性是不行了，辦理跟不上，必定完蛋。第二種或許性是活下來，那五年后必定面對國際化的問題?！?

曩昔7年了，張勇也說對了。海底撈辦理沒跟上，這幾年一再呈現(xiàn)各種辦理縫隙。

最直接的體現(xiàn)是 食物安全問題 。

2017年8月，一則關(guān)于海底撈兩家門店后廚雜亂狀況的報(bào)導(dǎo)鬧得沸反盈天，報(bào)導(dǎo)中觸及的兩家門店分別為： 海底撈勁松店和太陽宮店 。

勁松店被爆后廚呈現(xiàn)老鼠，還爬進(jìn)食物柜。太陽宮店被曝拿火鍋漏勺來掏下水道。

音訊一出，轟動(dòng)一時(shí)。北京勁松店、太陽宮店歇業(yè)整改，全面徹查。

本年，又被爆杭州海底撈火鍋富春新天地店運(yùn)用的1批次筷子檢出大腸菌群、濟(jì)南海底撈連城廣場店的烏雞卷呈現(xiàn)硬質(zhì)塑料片、陜西寶雞海底撈的火湯底中呈現(xiàn)煙頭。

擴(kuò)張速度快，辦理就簡略呈現(xiàn)問題?；叵牒５讚苿?chuàng)建初期，團(tuán)隊(duì)有多拼？

為了查驗(yàn)食材是否新鮮，大管家施永宏常常清晨2點(diǎn)起床，盯梢給海底撈供給鴨血的小商販，看他們進(jìn)的貨是否新鮮。

為查驗(yàn)商販的話是否真實(shí)可信，他還要把手伸到鴨肚子里邊，試一試鴨子的體溫。

但現(xiàn)在人多了，要想每個(gè)店都能辦理起來就很難。

剖析下來，這2個(gè)根本原因害死了海底撈：

師徒形式的壞處。

海底撈人的培育建立在師徒制的傳幫帶基礎(chǔ)上，比方，張勇是楊小麗的師傅，楊小麗是袁華強(qiáng)的師傅，袁華強(qiáng)是林憶的師傅。

這四個(gè)人中除了張勇無師自通之外，其他三人的鋒芒畢露，都得益于師傅的發(fā)現(xiàn)和培育。

他們是同類，同類天然簡略了解和賞識(shí)，因而他們一個(gè)帶一個(gè)，相繼成為海底撈的辦理主干。

師徒制傳幫帶的長處是能夠逼真，而且簡略，但也有天然的壞處，那便是簡略走形。

國際上沒有兩個(gè)相同的人，每個(gè)學(xué)徒學(xué)到師傅的90%，學(xué)到了第五代90% 90% 90% 90% 90%，就變成59%了。

有的網(wǎng)友寫了自己在海底撈用餐的閱歷：服務(wù)員上錯(cuò)菜，臟毛巾掉在白菜上，湯里有蟲子等等。盡管海底撈每家店的生意都比同行好，可是店與店的不同仍是很大。

這顯然是海底撈更多依托師徒制為主的辦理所帶來的誤差。

流程和準(zhǔn)則的壞處。

海底撈在流程和準(zhǔn)則的開發(fā)上也是不吝血本，張勇約請國際一流的咨詢公司協(xié)助海底撈開發(fā)和研討火鍋餐廳辦理的流程和準(zhǔn)則。

惋惜，火鍋是我國的，海底撈現(xiàn)已是我國最好的火鍋店，而 海底撈的難題便是國際的難題 。迄今為止，尚沒有任何一個(gè)咨詢公司能處理海底撈需求的流程和準(zhǔn)則。

什么是流程和準(zhǔn)則？

流程和準(zhǔn)則便是干事的程序和紀(jì)律。

比方，醫(yī)師上手術(shù)臺(tái)前有必要洗手，這便是紀(jì)律。洗手有必要包含手臂，有必要用消毒刷刷手指和手掌，有必要洗三次，每次一分鐘以上，這便是流程。

其實(shí)不是流程和準(zhǔn)則自身難，而是人與流程和準(zhǔn)則的匹配難。

人都是天然人，沒有有用地監(jiān)管，流程和準(zhǔn)則就會(huì)流于形式?？墒沁^度監(jiān)管，不只使人感到不自在，而且讓人變成機(jī)器。

張勇的難題正在這兒，強(qiáng)化正規(guī)化流程和準(zhǔn)則，人就簡略變成機(jī)器人，再加上海底撈職工遍及來自鄉(xiāng)村，文明本質(zhì)低，不熟悉城市人的日子和往來習(xí)氣，常常做過頭。

客人本想好好和朋友聊談天，可服務(wù)員過分熱心，不斷插嘴，高談闊論，這樣的服務(wù)有點(diǎn)過了，讓人感到別扭。

由于海底撈要求服務(wù)員跟客人自動(dòng)談天，有的店為了查看這項(xiàng)作業(yè)做的好壞，所以否能把客人的姓名和電話留下作為查核目標(biāo)。

流程和準(zhǔn)則還對服務(wù)進(jìn)行量化，用服務(wù)的次數(shù)、頻率來確認(rèn)服務(wù)的規(guī)范。

如多久給客人換毛巾、換煙灰缸、給客人撈菜，成果卻打擾了客人的正常用餐。

假如服務(wù)員不按照規(guī)范和流程做，就要挨罰，點(diǎn)評打分就要低。

這便是流程和準(zhǔn)則的壞處，一是把每個(gè)客人的需求都假設(shè)成相同，二是把每個(gè)職工都假設(shè)為偷閑和沒有腦筋。

只按流程和準(zhǔn)則干事的職工會(huì)讓客人感到不舒服，只按流程和準(zhǔn)則干事的干部相同也讓職工感到不天然。

行將抵達(dá)天花板，怎么包圍？

2014年之前，海底撈以每年5-8家店的速度擴(kuò)張，而在2014年之后，開店速度幾乎是之前的6倍左右。

那時(shí)市場競爭并沒有現(xiàn)在這么劇烈，在咱們都在比拼口味時(shí)，海底撈另辟蹊徑做服務(wù)、食材、底料供給鏈，靠著多年運(yùn)營堆集起來，建立起壁壘。

作為一家具有27年 前史 的火鍋企業(yè)，海底撈也遇到了天花板 。

翻臺(tái)率從前是海底撈最引以為傲的目標(biāo)之一，它的翻臺(tái)率遠(yuǎn)超越餐飲企業(yè)的水平，但近年來卻不斷下降。

自2018年抵達(dá)翻臺(tái)率高峰5.4次后，公司至今就沒再抵達(dá)這個(gè)數(shù)據(jù)。

2019年，公司的全體翻臺(tái)率繼續(xù)從上年的5下降至4.8。

2020年上半年，海底撈的全體翻臺(tái)率和同店翻臺(tái)率均呈現(xiàn)了大幅下滑。分別從上一年同期的4.8下降至3.3，以及從4.8下降至 3.7 。

翻臺(tái)率不斷下降，未來海底撈的成績添加只能依托新開門店和進(jìn)步客單價(jià)來提高競爭力。

但在門店拓寬上，海底撈也進(jìn)入緩慢階段。

現(xiàn)在一線城市的商圈數(shù)量現(xiàn)在是476個(gè)，二線城市的商圈數(shù)量是1431個(gè)，三線及其以下城市的商圈數(shù)量是2020個(gè)，總計(jì) 3927 個(gè)。

按照當(dāng)時(shí)速度來看，它三年以內(nèi)就會(huì)抵達(dá)天花板。

而關(guān)于客單價(jià)，提高空間也不大。

海底撈本來便是中高端品牌，人均客單價(jià)從90提高到110現(xiàn)已花了近7年時(shí)刻，未來的漲價(jià)空間恐怕也極端有限。

那前面張勇說的國際化問題，咱們來看看海底撈在這塊的布局。

2019年公司全球門店數(shù)量為768家，我國內(nèi)地以外52家；全球收入256.8億元，海外收入22.7億元；海外門店數(shù)量和收入占比分別為6.8%和8.9%。

以此規(guī)范來看，海底撈的國際化算不上肯定成功。

但相對來講，和我國的其他本鄉(xiāng)餐飲公司（品牌）比較，海外收入占比挨近10%現(xiàn)已算是很不錯(cuò)了，所以海底撈的國際化相對國內(nèi)其他餐飲企業(yè)來說仍是比較成功的。

可是，沒有一種商業(yè)形式是永久的，沒有任何一家企業(yè)是能夠長青不敗的，這個(gè)國際上最不缺的便是巨子倒下的事例。

回想起手機(jī)巨子諾基亞死前說的那句話， “咱們并沒有做錯(cuò)什么，但不知為什么，咱們輸了。”

回憶27年的開展，海底撈到了危機(jī)重重的時(shí)刻，裁人不過是敲響了警鐘。

接下來，海底撈會(huì)怎么自救？咱們拭目而待。

8月24日晚，海底撈（06862.HK)發(fā)布2021年中期成績陳述，2021年上半年，海底撈完結(jié)營收200.94億元，同比添加105.9%；凈贏利9650萬元，同比上升110.0%。經(jīng)過半年報(bào)了解到，海底撈在門店許多添加智能裝備，已有超越1000家門店用上了傳菜機(jī)器人。

據(jù)了解，到2021年6月30日，海底撈全球門店抵達(dá)1597家。從贏利看，盡管不及2019年從前，可是相較上一年上半年，已是扭虧為盈。全體贏利不及以往，除了仍然受疫情必定影響，還與其門店進(jìn)一步擴(kuò)張有關(guān)。

從營收來看，本年上半年較上一年同期有大幅上漲。公告顯現(xiàn)，作為首要收入來歷，海底撈餐廳上半年運(yùn)營收入達(dá)194.19億元，添加了112.2%，占總收入的比重從上一年同期的93.7%上升到96.6%。外賣事務(wù)占總收入比重，由上一年同期的4.2%下降到1.7%，

相同，由于疫情防控辦法的放寬，線下聚餐規(guī)劃回暖，單桌人數(shù)添加顯著，使得人均消費(fèi)水平有所回落。海底撈公告顯現(xiàn)，顧客人均消費(fèi)從2020年上半年的112.8元，削減到2021年同期的107.3元，挨近于疫情前的2019年水平。

為了添加企業(yè)的盈余才能及辦理水平，海底撈在企業(yè)的信息化、數(shù)字化和智能化都有較多的投入。公告顯現(xiàn)，海底撈已在強(qiáng)化信息系統(tǒng)建造方面，建立海底撈大數(shù)據(jù)渠道，完結(jié)全球SDWAN網(wǎng)絡(luò)布局?！霸蹅儽灸陮⒗^續(xù)加強(qiáng)對信息安全的投入，選用職業(yè)搶先的主機(jī)安全檢測和呼應(yīng)渠道（HIDS），經(jīng)過多瞄點(diǎn)進(jìn)犯監(jiān)控、實(shí)時(shí)侵略正告、可視化剖析、微蜜罐等技能，提高企業(yè)安全危險(xiǎn)的檢測、辨認(rèn)、剖析、呼應(yīng)的功率?！?/p>

智能化方面，海底撈新建和改造的新技能餐廳已超越100家，自動(dòng)上菜機(jī)械臂、配鍋機(jī)、中心廚房直配制品菜等設(shè)備和技能得到進(jìn)一步推行。例如，智能化配鍋機(jī)已在海底撈70多家門店使用，傳菜機(jī)器人在超越1000家門店布置，智能化排風(fēng)設(shè)備已在600多家門店布置。

在發(fā)布2021年中期成績陳述的一起，海底撈還宣告了董事會(huì)成員的變化狀況，新增楊利娟、李朋、楊華、劉林毅、李瑜、宋青、楊立七位履行董事，新增馬蔚華、吳宵光兩位獨(dú)立非履行董事。揭露材料顯現(xiàn)，新增履行董事成員均勻年齡為38.9歲，在海底撈具有多年作業(yè)經(jīng)驗(yàn)，大都為海底撈系統(tǒng)內(nèi)生長起來的辦理人員，這與海底撈的接班人方案要求相符合。

那個(gè)牌子智能客服機(jī)器人比較好是沒有一致的規(guī)范的，由于同一個(gè)智能客服機(jī)器人在不同企業(yè)的不同需求下，或許會(huì)有不同的點(diǎn)評。一起智能客服機(jī)器人也有許多的品種：智能客服機(jī)器人、智能營銷機(jī)器人、智能外呼機(jī)器人等等，因而很難界定。但咱們能夠從企業(yè)需求、機(jī)器人數(shù)據(jù)體現(xiàn)、廠商歸納實(shí)力這三個(gè)維度去進(jìn)行歸納判別：

榜首是企業(yè)的需求，企業(yè)對智能客服機(jī)器人的需求，決議了智能客服機(jī)器人的品種，例如企業(yè)僅需求機(jī)器人做專業(yè)的客服答復(fù)，那么挑選曉多科技的智能客服機(jī)器人就足夠了，曉多的智能客服機(jī)器人能夠結(jié)合精準(zhǔn)的用戶畫像數(shù)據(jù)，不斷加深對客戶喜愛的了解，從而個(gè)性化地引薦產(chǎn)品，提高營銷轉(zhuǎn)化率。假如是需求自動(dòng)電銷的機(jī)器人，那么智能外呼機(jī)器人便是更好的挑選。

第二是看機(jī)器人的數(shù)據(jù)體現(xiàn)，作用才是硬道理，因而作用好數(shù)據(jù)佳的客服機(jī)器人才是好用的智能客服機(jī)器人。以曉多智能客服機(jī)器人來講，能夠24小時(shí)不間斷地進(jìn)行客服應(yīng)對及事務(wù)處理，使客戶流失率大幅下降；呼應(yīng)客戶發(fā)聲的時(shí)刻均勻僅為0.062秒，使客戶從“潛在客戶”變?yōu)椤百徺I客戶”的轉(zhuǎn)化率提高了30%。一個(gè)曉多機(jī)器人完結(jié)的作業(yè)量至少相當(dāng)于人工客服的5倍，并可下降30%的人力本錢。

第三是看廠商的歸納實(shí)力，廠商的歸納實(shí)力強(qiáng)，那么往往代表著產(chǎn)品安穩(wěn)、費(fèi)用通明、售后保證，企業(yè)就更省心。曉多科技創(chuàng)建于2014年，現(xiàn)在公司已完結(jié)C輪融資，公司規(guī)劃打破1000人，而且中心團(tuán)隊(duì)由來自百 度NLP和京東JIMI機(jī)器人團(tuán)隊(duì)的人工智能專家組成，還取得過人工智能最高獎(jiǎng)項(xiàng)吳文俊人工智能科學(xué)技能獎(jiǎng)?，F(xiàn)在公司有用商家達(dá)10000+，其間包含海爾、花西子、得力、老板電器、美的、海底撈等知名品牌。

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