推銷是餐飲服務員工作中重要的一環(huán)，能熟練掌握并運用服務員推銷技巧，對于餐飲銷售可收到積極的效果。因此，靈活運用以下幾種服務員推銷技巧非常重要。
服務員推銷技巧一、用餐者的身份及用餐性質，進行有重點的推銷。一般來說，家庭宴席講究實惠的同時也要吃些特色，這時，服務員就應把經濟實惠的大眾菜和富有本店特色的菜介紹給客人?？腿思饶艹燥?、吃好，又能品嘗獨特風味，達到了在大飯店就餐既排場又實惠的目的。而對于談生意的客人，服務員則要掌握客人擺闊氣，講排場的心理，無論推銷酒水、飲料、食品都要講究高檔，這樣既顯示了就餐者的身份又顯示了其經濟實力。同時，服務員還要為其提供熱情周到的服務，使客人感到自己受到重視，在這裡吃的很有面子。 推薦閱讀：酒水推銷技巧和話術
服務員推銷技巧二、選準推銷目標。在為客人服務時要留意客人的言行舉止。一般外向型的客人是服務員推銷產品的目標。另外，若接待有老者參加的宴席，則應考慮到老人一般很節(jié)儉，不喜歡鋪張而不宜直接向老人進行推銷，要選擇健談的客人為推銷對象，并且以能夠讓老者聽得到的聲音來推銷，這么一來，無論是老人還是其他客人都容易接受服務員的推銷建議，有利于推銷成功。
服務員推銷技巧三、運用語言技巧，達到推銷目的。語言是一種藝術，不同的語氣，不同的表達方式會收到不同的效果。例如，服務人員向客人推銷飲料時，可以有以下幾種不同的詢問方式，一問"先生，您用飲料嗎?"二問"先生，您用什么飲料?"叁問"先生，您用啤酒、飲料、咖啡或茶?"很顯然第叁種問法為客人提供了幾種不同的選擇，客人很容易在服務的誘導下選擇其中一種。可見，第叁種推銷語言更利于成功推銷。因此，運用語言技巧，可以大大提高推銷效率。
