目前國(guó)內(nèi)生鮮市場(chǎng)規(guī)模超過(guò)萬(wàn)億元，但線上份額僅占3%。業(yè)內(nèi)人士指出，市場(chǎng)前景看起來(lái)很美的生鮮市場(chǎng)，是當(dāng)前傳統(tǒng)零售商業(yè)抵擋電商的最后一塊領(lǐng)域，同時(shí)也是電商最難啃的市場(chǎng)，雖然吸引包括天貓、京東、1號(hào)店等紛紛投巨資進(jìn)入，但至今仍鮮有盈利者。
在生鮮行業(yè)，互聯(lián)網(wǎng)好像目前根本沒(méi)法入手，或者都虧得一塌糊涂。現(xiàn)在做互聯(lián)網(wǎng)的生鮮企業(yè)沒(méi)有哪個(gè)賺錢的，基本都虧得一塌糊涂。未來(lái)三到五年內(nèi)，它很可能像堰塞湖的崩堤一樣，一下子沖垮所有傳統(tǒng)企業(yè)的地位，很可能就是一個(gè)毀滅性的打擊。
天貓生鮮的極速生長(zhǎng)，仿佛讓壹號(hào)土豬創(chuàng)始人陳生看到了希望，就像抓住了”救命稻草“似的，未來(lái)3-5年電商或許將重構(gòu)生鮮市場(chǎng)，可能正是看到了線上生鮮市場(chǎng)的巨大潛力，“壹號(hào)土豬”簽約天貓,天貓成為壹號(hào)土豬唯一官方授權(quán)的線上平臺(tái)。
“壹號(hào)土豬”的誕生
廣東壹號(hào)食品股份有限公司董事長(zhǎng)陳生，經(jīng)過(guò)長(zhǎng)期的實(shí)踐和研究，在廣西陸川豬種的基礎(chǔ)上，利用我國(guó)優(yōu)秀的地方土豬種——太湖豬與其進(jìn)行二元雜交，從而選育出來(lái)的優(yōu)質(zhì)土豬種，并已獲得國(guó)家商標(biāo)權(quán)。
2003年，《北大才子長(zhǎng)安街頭賣豬肉》的媒體報(bào)道引發(fā)廣泛爭(zhēng)議。十多年來(lái)，說(shuō)自己給“母校抹了黑”，被認(rèn)為是現(xiàn)代版“傷仲永”的陸步軒，靠著自己的勤奮與鉆研，硬是把豬肉賣出了“北大水平”，其后他又與師兄陳生合力創(chuàng)辦“屠夫?qū)W?！保餐蛟臁耙继?hào)土豬”品牌。
“壹號(hào)土豬”生鮮的商業(yè)模式
生鮮行業(yè)以嘴巴作為質(zhì)量判斷標(biāo)準(zhǔn)的話是靠不住的，生鮮只能由品牌來(lái)保證質(zhì)量與安全。
與其他生鮮電商的商業(yè)模式不同，壹號(hào)土豬采取的是F2C，即產(chǎn)品直接從工廠、農(nóng)場(chǎng)送到消費(fèi)者手上，將中間多重環(huán)節(jié)刪除，節(jié)約了成本；而當(dāng)前很多電商的模式是B2C，即既要受上游農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)商的壓力，又要受中游平臺(tái)、物流等環(huán)節(jié)的成本壓力，再加上生鮮自身?yè)p耗大，在多重壓力之下，虧本是難免的。至于物流配送，與天貓合作的原因之一就是看中其冷鏈物流優(yōu)勢(shì)。
不過(guò)，對(duì)于F2C這種新模式的生鮮電商，未來(lái)能否盈利，走出生鮮電商“虧本賺吆喝”的泥沼，有業(yè)內(nèi)人士認(rèn)為，尚有待觀察。
“壹號(hào)土豬”轉(zhuǎn)戰(zhàn)電商與天貓合作
“壹號(hào)土豬”宣布正式簽約天貓生鮮，天貓成為其唯一官方授權(quán)的線上平臺(tái)。2015年，“壹號(hào)土豬”年銷售額近10億元，成為行業(yè)內(nèi)的領(lǐng)軍者。
80后、90后作為主流消費(fèi)人群的崛起，顛覆了傳統(tǒng)購(gòu)物習(xí)慣。他們不到超市、農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)買菜，而是喜歡在網(wǎng)上下單，直接送到家門口。
高冷鏈物流成本一直是生鮮電商的發(fā)展瓶頸。傳統(tǒng)線下的畜牧企業(yè)，可以借助電商平臺(tái)更好地發(fā)揮熟悉生產(chǎn)方面的專業(yè)優(yōu)勢(shì)，在農(nóng)產(chǎn)品品牌化、全鏈路運(yùn)營(yíng)等環(huán)節(jié)不用再走彎路，真正實(shí)行從農(nóng)田到餐桌的全產(chǎn)業(yè)鏈管理。
生鮮電商想做好，品質(zhì)品牌是關(guān)鍵！
所謂的生鮮電商1.0時(shí)代，主要特征是靠補(bǔ)貼和燒錢。而事實(shí)上，與之還有冷鏈物流成本居高不下。這一問(wèn)題一直是生鮮行業(yè)難以解決的發(fā)展瓶頸。
以生鮮中的肉類倉(cāng)儲(chǔ)為例，該類生鮮商品需要滿足0- 4攝氏度恒溫確保品質(zhì)。這種嚴(yán)格的溫度控制體系帶來(lái)了非常高昂的建倉(cāng)成本。業(yè)內(nèi)人士指出，如果在華東、華南、華北三個(gè)區(qū)域的大型倉(cāng)儲(chǔ)自建落地，起碼需要1億左右的成本。
另外，沒(méi)有自有的上游供應(yīng)鏈，也是造成生鮮電商燒錢的一大現(xiàn)實(shí)問(wèn)題。
沒(méi)有自有品牌的生鮮企業(yè)，或者說(shuō)沒(méi)有上游供應(yīng)鏈的生鮮企業(yè)都是在耍流氓。如果一個(gè)生鮮企業(yè)，它既要給上游的利潤(rùn)，還要給他自己的利潤(rùn)，注定就會(huì)虧得一塌糊涂。
為此，已有互聯(lián)網(wǎng)生鮮電商在嘗試與傳統(tǒng)線下的畜牧企業(yè)跨界合作，在農(nóng)產(chǎn)品品牌化、全鏈路運(yùn)營(yíng)等環(huán)節(jié)不用再走從生產(chǎn)端轉(zhuǎn)戰(zhàn)零售端的彎路。此番天貓攜手壹號(hào)土豬，用陳生的話來(lái)說(shuō)，就是將生鮮電商的B2C模式變到了F2C（農(nóng)場(chǎng)直供消費(fèi)者）。
為什么說(shuō)萬(wàn)億市場(chǎng)將被電商“代替”？
如果不轉(zhuǎn)型，生鮮市場(chǎng)就會(huì)被拋棄？為什么這樣說(shuō)？原因如下：
一是，80后、90后作為主流消費(fèi)人群的崛起，顛覆了傳統(tǒng)購(gòu)物習(xí)慣。他們不到超市、農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)買菜，而是喜歡在網(wǎng)上下單，直接送到家門口；
二是，天貓生鮮的極速增長(zhǎng)，看到了未來(lái)生鮮電商的爆發(fā)。一旦有移動(dòng)互聯(lián)網(wǎng)聯(lián)系生鮮的源頭，超市等中間環(huán)節(jié)將喪失壟斷優(yōu)勢(shì)。
靠補(bǔ)貼和燒錢的生鮮電商1.0時(shí)代過(guò)去了，以品質(zhì)和品牌取勝的生鮮電商2.0時(shí)代將在2016下半年迎來(lái)大爆發(fā)，市場(chǎng)規(guī)模未來(lái)有望超過(guò)萬(wàn)億元。
如何做才能讓“壹號(hào)土豬”大賣？
其實(shí)，在如此大的生鮮市場(chǎng)之下，我們要學(xué)會(huì)“耍心眼”，如果想要“壹號(hào)土豬”賣得好，要這樣做！
一、新產(chǎn)品開發(fā)戰(zhàn)略
1、市場(chǎng)需求分析：
1）豬肉高居中國(guó)居民肉類消費(fèi)榜首，市場(chǎng)仍待開發(fā)
2）“安全放心高質(zhì)量豬肉”的需求逐日遞增
3）實(shí)現(xiàn)差異需求
2、走品牌化路線
二、市場(chǎng)營(yíng)銷戰(zhàn)略
1、產(chǎn)品的定位、定價(jià)、推出：
1）定價(jià)模式
2）走親戚式的營(yíng)銷模式
3）壹號(hào)土豬深諳“饑餓營(yíng)銷”
2、產(chǎn)品的市場(chǎng)細(xì)分
三、供應(yīng)鏈戰(zhàn)略
總結(jié)：
數(shù)據(jù)顯示，目前全國(guó)3000家生鮮電商幾乎無(wú)一家盈利，中國(guó)零售業(yè)生鮮研究中心的專家此前更是公開表示，99%的生鮮電商都在虧損。此外，生鮮電商美味七七上個(gè)月宣布破產(chǎn)，更是給這個(gè)行業(yè)敲響了警鐘。所以說(shuō)，入駐生鮮電商領(lǐng)域并不是所以人都能擠進(jìn)來(lái)的！
