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擴(kuò)大網(wǎng)上訂餐服務(wù) 餐飲業(yè)或?qū)⑼＝ê艚兄行?/h1>

　　麥當(dāng)勞亞太、中東及非洲區(qū)總裁芬頓表示，我們當(dāng)然想進(jìn)一步擴(kuò)大網(wǎng)上訂餐的范圍，因?yàn)檫@省去了建設(shè)呼叫中心的成本。對(duì)我們來說，這才代表著未來。對(duì)于中國的必勝客和肯德基餐廳來說，在全部外送訂單中，網(wǎng)上訂餐占比約為40%。
　　美國人如果要是太忙或是太懶而不想做飯的時(shí)候，他們往往會(huì)從心儀的中餐館訂餐。那么，中國人如果想叫外賣的話，會(huì)往哪里打電話呢？越來越多的人的選擇是麥當(dāng)勞或是肯德基。
　　外賣遞送已經(jīng)成為麥當(dāng)勞和百勝餐飲集團(tuán)(Yum Brands Inc)旗下肯德基連鎖店在全球某些地方的增長戰(zhàn)略中一個(gè)重要的部分。在這些城市里，人口密度過大，地皮成本太高，建“得來速”(drive-through)門店不夠劃算。在北京、首爾和開羅等城市，摩托化外賣遞送大軍在熙熙攘攘的車流中穿梭，他們穿著顏色顯眼的制服，摩托后面綁著特別設(shè)計(jì)的放食物的箱子，把巨無霸漢堡或是桶裝雞翅送到訂餐者手中。
　　麥當(dāng)勞在亞太、中東及非洲區(qū)的門店的收入總計(jì)占該公司年收入的五分之一以上，11月份同店銷售增幅達(dá)到了8.1%。這一地區(qū)正計(jì)劃在大量的新建門店內(nèi)增設(shè)遞送服務(wù)。麥當(dāng)勞在這一地區(qū)的15個(gè)國家中共有8,800家門店，其中已經(jīng)有1,500家門店提供遞送服務(wù)。麥當(dāng)勞計(jì)劃明年在這一地區(qū)新開650多家門店，其中僅在中國新開門店數(shù)量就可能達(dá)到250家。
　　埃及開羅，一輛正在送貨的麥當(dāng)勞摩托車。據(jù)百勝集團(tuán)聲稱，該集團(tuán)旗下的必勝客(Pizza Hut)是中國第一家提供遞送服務(wù)的西方連鎖店。集團(tuán)在2008年的時(shí)候決定嘗試在肯德基門店提供遞送服務(wù)，看看是不是能和批薩遞送服務(wù)一樣受到歡迎。如今，肯德基在中國總共擁有3,500家門店，其中半數(shù)以上都提供遞送服務(wù)。據(jù)百盛集團(tuán)首席財(cái)務(wù)長盧卡奇(Rick Carucci)預(yù)計(jì)，在接下來的10年中，將會(huì)有超過2,000家新開門店提供遞送服務(wù)?？系禄€在其他亞洲國家、中東、中美洲和墨西哥提供遞送服務(wù)。
　　作為中國境內(nèi)規(guī)模最大的快餐連鎖店，肯德基依靠遞送服務(wù)進(jìn)一步拓展了品牌延伸領(lǐng)域。在中國，肯德基正在以每年約450家新門店的速度擴(kuò)展規(guī)模。據(jù)盧卡奇說，其中半數(shù)門店都將提供遞送服務(wù)。
　　麥當(dāng)勞亞太、中東及非洲區(qū)總裁芬頓(Tim Fenton)說，以遞送的方式讓快餐變得更便捷是保持對(duì)客戶的吸引力的另一種途徑。如果沒有遞送服務(wù)，這些客戶可能不會(huì)想要乘車來門店內(nèi)用餐。
　　他說，我們使用的口號(hào)是：如果你不能來店里享用，我們就給你送過去。
　　北京一家媒體公司的員工孫宇(音)說，他每月都會(huì)從麥當(dāng)勞或是肯德基訂兩到三次餐，因?yàn)橛啿捅热サ昀锍愿奖?，尤其是天氣不好的時(shí)候。
　　這位29歲的年輕人還說，通常下單之后15分鐘左右就能拿到遞送的食物了，比很多中餐店快多了。
　　在美國，麥當(dāng)勞很少提供食品外送服務(wù)。芬頓說，在每一個(gè)提供遞送服務(wù)的國家，遞送服務(wù)創(chuàng)造的銷售額以每年兩位數(shù)的速度增長。在埃及，總銷售額中超過30%來自遞送服務(wù)。麥當(dāng)勞1994年在埃及首次提供遞送服務(wù)。麥當(dāng)勞在新加坡的銷售額中，遞送占比接近12%。而肯德基在埃及的銷售額中有三分之一來自遞送，在科威特這一比例接近一半。
　　在亞洲和中東的許多城市，從獨(dú)立餐廳到當(dāng)?shù)剡B鎖餐館再到各類酒店，食品外送司空見慣。芬頓說，在埃及，你可以致電萬豪酒店(Marriott)，讓它們外送一份牛排給你。
　　盡管如此，麥當(dāng)勞和肯德基都不打算將食品外送服務(wù)引入西方市場(chǎng)。在西方國家，在車內(nèi)點(diǎn)餐進(jìn)食的現(xiàn)象更為普遍。麥當(dāng)勞估計(jì)其在美國三分之二的銷售額來自“得來速”，只有在極少數(shù)情況下，麥當(dāng)勞才會(huì)在美國提供食品外送服務(wù)，比如在曼哈頓的10家餐館。
　　對(duì)于麥當(dāng)勞來說，其亞洲和中東的餐廳想要具備食品外送的能力，必須劃出一個(gè)區(qū)域放置顧客訂購的食品。這些食品隨后會(huì)被放進(jìn)電池供電的感應(yīng)加熱箱中，箱子帶有通風(fēng)設(shè)備，能將濕氣擋在外面，這樣炸薯?xiàng)l才會(huì)保持溫?zé)?，且不?huì)軟掉。冰飲則放在帶冰袋的保溫箱中。兩個(gè)箱子都能放在有麥當(dāng)勞紅黃標(biāo)志的摩托車或電動(dòng)車的后架上。外送員會(huì)穿上麥當(dāng)勞的紅黃制服，并在30分鐘內(nèi)將食品送到顧客手中。
　　在中國等部分國家，顧客要支付7元的固定外送費(fèi)。在其它國家，顧客則要支付相當(dāng)于訂餐價(jià)格15%至20%的費(fèi)用?？系禄杖〉耐瑯右彩枪潭ㄍ馑唾M(fèi)用?？系禄耐馑蛦T騎著紅色摩托車，配備和麥當(dāng)勞類似的保溫箱。
　　在北京一家廣告代理公司工作的Ivy Hu最近經(jīng)常訂購麥當(dāng)勞的甜點(diǎn)麥旋風(fēng)與同事一起分享，她并不介意外送費(fèi)這項(xiàng)支出，因?yàn)檫@省去了她在餐廳排隊(duì)等候的時(shí)間。40歲的Ivy Hu說，你知道嗎，就連離我們公司只有五分鐘路程的肯德基我都懶得去，麥當(dāng)勞的距離就更遠(yuǎn)了。
　　麥當(dāng)勞大部分外送訂單都是靠電話預(yù)定的，但該公司已開始在新加坡和土耳其提供網(wǎng)上訂餐服務(wù)。
　　芬頓說，我們當(dāng)然想進(jìn)一步擴(kuò)大網(wǎng)上訂餐的范圍，因?yàn)檫@省去了建設(shè)呼叫中心的成本。對(duì)我們來說，這才代表著未來。
　　對(duì)于中國的必勝客和肯德基餐廳來說，在全部外送訂單中，網(wǎng)上訂餐占比約為40%。
　　百勝的首席財(cái)務(wù)長盧卡奇說，隨著越來越多人在網(wǎng)上訂餐，我們可能會(huì)停止建設(shè)呼叫中心。盧卡奇又說，人們?cè)诰W(wǎng)上訂餐時(shí)往往會(huì)買的更多，因?yàn)樗麄儾粫?huì)感到電話訂餐時(shí)那種緊迫感。

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