2021年中國肉禽市場現(xiàn)狀及發(fā)展趨勢預(yù)測分析

中商情報網(wǎng)訊：根據(jù)《中國禽業(yè)發(fā)展報告（2019年度）》，禽行業(yè)是一個涉及3,700萬養(yǎng)殖場戶的民生行業(yè)，在滿足居民動物蛋白需求，保證主要畜禽產(chǎn)品穩(wěn)定供給，促進農(nóng)民增收以及積極參與國際競爭等方面發(fā)揮著重要作用。數(shù)據(jù)顯示，2014年至2019年間，我國禽肉的產(chǎn)量由1751萬噸增長至2239萬噸。

數(shù)據(jù)來源：統(tǒng)計局、中商產(chǎn)業(yè)研究院整理

從產(chǎn)品結(jié)構(gòu)來看，禽肉主要包括雞肉和鴨肉等。目前，我國市場上雞肉份額較高，鴨肉份額不斷提升，數(shù)據(jù)顯示，2019年鴨肉總產(chǎn)量為1093.8萬噸（其中白羽肉鴨產(chǎn)量928.04萬噸）。與畜肉相比，禽肉的蛋白含量和營養(yǎng)價值更高，脂肪和碳水化合物含量均較低。加工后的禽肉制品成為可直接食用的方便食品，越來越成為人們生活中必不可少的餐桌及休閑食品。數(shù)據(jù)顯示，禽肉產(chǎn)量占肉類總產(chǎn)量比例由2014年的20.50%上升到2019年的29.27%，近六年呈現(xiàn)逐年上升的態(tài)勢。

肉禽行業(yè)發(fā)展趨勢

1.食品安全關(guān)注度不斷提升

隨著全球經(jīng)濟的快速發(fā)展、民眾生活條件的日益改善以及生產(chǎn)制造技術(shù)的不斷擴散，食品生產(chǎn)規(guī)模持續(xù)擴大，表現(xiàn)出蓬勃的發(fā)展勢頭，而在食品需求穩(wěn)步增長的同時，全球范圍內(nèi)的食品安全問題也已經(jīng)成為社會關(guān)注熱點。我國方面，2004年以來政府相關(guān)部門修訂或頒布了《中華人民共和國食品安全法》《獸藥管理條例》《飼料和飼料添加劑管理條例》，反映出國家對于食品安全問題愈來愈重視，對于食品安全違法行為的監(jiān)管與處罰力度也在逐漸加大。在食品安全關(guān)注度不斷提升的大背景下，我國食品安全可追溯體系正在逐步建立與完善。

2.禽肉消費量增長的市場空間巨大

雖然我國禽肉消費總量保持增長態(tài)勢，但人均消費量與發(fā)達國家和地區(qū)相比還存在較大差距。數(shù)據(jù)顯示，2019年我國大陸總?cè)丝?40005萬人，按2019年生產(chǎn)的禽肉全部由國內(nèi)消化測算，我國人均禽肉年消費量僅為15.99千克。隨著肉類需求供給結(jié)構(gòu)、消費觀念及消費習(xí)慣的變化，我國肉食消費結(jié)構(gòu)將逐步由傳統(tǒng)向方便快捷轉(zhuǎn)變、由追求數(shù)量向追求健康、個性、年輕化和功能性轉(zhuǎn)變，禽肉消費比例將得到進一步提升，豬肉份額獨大的結(jié)構(gòu)格局將發(fā)生變化。2019年，中國豬肉總產(chǎn)量4255萬噸，接近禽肉總產(chǎn)量的2倍，而美國則是禽肉產(chǎn)量接近豬肉產(chǎn)量的2倍，與美國相比，我國禽類還有較大的提升空間。

3.鴨肉消費量將進一步提高

首先，鴨肉具有極高的營養(yǎng)價值。根據(jù)《中國食物成分表》第二版，鴨肉中的維生素A含量是豬牛羊肉的2.5-7倍不等，鐵含量顯著高于豬肉、雞肉，每100克可食用鴨肉含有單不飽和脂肪酸9.3克，占全部脂肪酸比例達50%，顯著高于其他肉品，而飽和脂肪酸比例為30%，低于其他肉品，對補血、保持眼、鼻口腔黏膜健康，防治心腦血管疾病均有益處。其次，鴨肉在我國飲食文化中占有重要的地位，近幾年消費場景也不斷豐富，消費區(qū)域不斷擴展，不僅包括傳統(tǒng)餐飲渠道的烹飪，休閑消費比例也不斷提升，鎖鮮和包裝類鹵制產(chǎn)品不斷涌現(xiàn)。市場定位的變化也使得消費者更加關(guān)注鴨肉產(chǎn)品，行業(yè)經(jīng)營者亦進一步深入研究市場開拓方式，鴨肉消費量將得到進一步提高。

4.規(guī)?；B(yǎng)殖比例進一步提升

規(guī)模化養(yǎng)殖相比于小規(guī)模散養(yǎng)，具有生產(chǎn)效率高、標準化程度高、便于管理等優(yōu)點。近年來，產(chǎn)業(yè)鏈上游養(yǎng)殖端，特別是商品禽養(yǎng)殖由以小規(guī)模散養(yǎng)為主向規(guī)模化、標準化養(yǎng)殖演進，規(guī)模化生產(chǎn)程度不斷提高，但相對于發(fā)達國家和地區(qū)，我國禽養(yǎng)殖規(guī)?；潭热蕴幱谳^低水平，我國禽養(yǎng)殖規(guī)模化發(fā)展仍有空間。

5.產(chǎn)業(yè)鏈一體化成為行業(yè)發(fā)展重要方向

在資金、技術(shù)、規(guī)模等優(yōu)勢幫助下，部分優(yōu)勢企業(yè)逐步向產(chǎn)業(yè)鏈其他環(huán)節(jié)延伸，或直接打造全產(chǎn)業(yè)鏈全循環(huán)的生產(chǎn)體系，或先形成多環(huán)節(jié)多業(yè)務(wù)的產(chǎn)業(yè)鏈多元化生產(chǎn)企業(yè)，以平抑不同板塊業(yè)績波動，保持市場競爭地位。產(chǎn)業(yè)鏈一體化將成為行業(yè)發(fā)展重要方向。

更多資料請參考中商產(chǎn)業(yè)研究院發(fā)布的《中國肉禽行業(yè)市場前景及投資機會研究報告》，同時中商產(chǎn)業(yè)研究院還提供產(chǎn)業(yè)大數(shù)據(jù)、產(chǎn)業(yè)情報、產(chǎn)業(yè)研究報告、產(chǎn)業(yè)規(guī)劃、園區(qū)規(guī)劃、十四五規(guī)劃、產(chǎn)業(yè)招商引資等服務(wù)。